Các cơ sở sản xuất mắm, cá khô đẩy mạnh thu mua thủy sản nguyên liệu

Cơ sở Bích Tuyền sản xuất nước mắm nhĩ cá linh

Huyện Tam Nông, tỉnh Đồng Tháp có hàng chục cơ sở sản xuất nước mắm, cá khô… Thời điểm này nước nổi đã tràn đồng, lượng thủy sản nhiều, các cơ sở đang tăng cường thu mua các loại cá nguyên liệu.

Chị Nguyễn Thị Ngoãn – chủ cơ sở làm khô cá đồng thiên nhiên Phan Chao, xã Hòa Bình và chị Trần Thị Bé Thùy – chủ cơ sở làm khô và chả cá thát lát cườm DOTA FOOD, xã Phú Thành A cho biết: Trung bình mỗi ngày, mỗi cơ sở sản xuất 15 – 30 kg khô cá lóc đồng, khô cá kết, khô cá trèn, khô cá chạch, cá lòng tong, cá sặc rằn, cá sặc bướm, chả cá thát lát… thành phẩm và cung cấp ra thị trường từ 10 – 20 kg khô cá, chả cá các loại. Lúc cao điểm, mỗi cơ sở bán khoảng 30 kg khô cá đồng các loại… Vào mùa nước nổi hằng năm, mỗi cơ sở mua từ 200 – 300 kg cá các loại để có đủ nguyên liệu làm khô, làm chả. Năm nay, mực nước thấp hơn mọi năm, lượng thủy sản không nhiều… nên mỗi cơ sở thu mua từ 150 – 200 kg thủy sản nguyên liệu mỗi ngày.

Cơ sở Bích Tuyền sản xuất nước mắm nhĩ cá linh

Tại cơ sở sản xuất nước mắm cá linh truyền thống Bích Tuyền, xã An Hòa, hơn một tháng nay chủ cơ sở cũng đã mua được hơn 2 tấn cá linh nguyên liệu, với giá dao động từ 5.000 – 10.000 đồng/kg tùy loại. Chị Lương Thị Bích Tuyền – chủ cơ sở sản xuất nước mắm nhĩ cá linh Bích Tuyền cho biết: “Dự kiến năm nay, cơ sở tôi sẽ mua khoảng 5 tấn cá linh nguyên liệu. Cơ sở đang sản xuất 5 dòng sản phẩm nước mắm nhĩ và nước mắm nấu cá linh. Từ khi sản phẩm nước mắm nhĩ truyền thống Bích Tuyền đạt chứng nhận OCOP 3 sao thì có rất nhiều khách hàng liên hệ đặt hàng. Hiện tại, sản phẩm nước mắm nhĩ cá linh truyền thống Bích Tuyền không có đủ bán ra thị trường”

Cá lóc được phơi khô

Chị Hồ Thị Thúy An – chủ cơ sở khô, mắm Sáu Thưa ở xã An Long cho biết: Cơ sở đang mua hàng trăm kg cá các loại mỗi ngày để có đủ nguyên liệu làm khô, làm mắm… sở làm cá khô, mắm cá chốt Sáu Thưa hiện có 2 sản phẩm mắm cá chốt và nước mắm cá đồng Sáu Thưa được Chủ tịch Ủy ban nhân dân tỉnh Đồng Tháp công nhận đạt OCOP xếp hạng 3 sao.

Trần Trọng Trung 

(Bài và ảnh)