Cà Mau: Trăm năm dấu ấn làng nghề tôm khô

13 09 2023

Nhiều người vẫn cho rằng tôm khô ở thị trấn Rạch Gốc, xã Khánh Hội, và thị trấn Năm Căn nổi tiếng hơn cả. Ảnh: Vân Du

Nghề làm tôm khô có mặt tại nhiều địa phương của Nam bộ, nhưng nhiều người vẫn cho rằng, tôm khô ở thị trấn Rạch Gốc (huyện Ngọc Hiển), xã Khánh Hội (huyện U Minh) và thị trấn Năm Căn (huyện Năm Căn) của tỉnh Cà Mau là nổi tiếng hơn cả. Nơi đây, cộng đồng cư dân đã gắn bó với nghề thủ công truyền thống này từ hàng trăm năm nay.

Theo hồ sơ của Sở Văn hóa – Thể thao và Du lịch tỉnh Cà Mau: Thông tin từ các tư liệu ghi chép lại cho thấy, người dân Cà Mau đã biết cách bảo quản con tôm bằng phương pháp phơi khô từ hàng trăm năm qua. Các phương thức đánh bắt, khai thác con tôm trong tự nhiên theo phương pháp truyền thống từ xa xưa như: Xây nò; đặt đó; cất vó; đặt lú; chài lưới; đi trễ; đóng đáy…

Thực tế sản phẩm tôm khô và nghề làm tôm khô hiện nay xuất hiện ở hầu khắp các tỉnh thành khu vực miền Tây Nam bộ. Trong đó có những nhà máy quy mô lớn hàng trăm công nhân, sản xuất hàng chục tấn hàng xuất khẩu đi nhiều nơi trên thế giới. Tuy nhiên, nghề làm tôm khô truyền thống của ngư dân miền Tây chủ yếu xuất hiện ở những làng biển lâu đời nằm rải rác ven các cửa sông đổ ra biển.

Tuy nhiên, nhiều người vẫn cho rằng tôm khô ở thị trấn Rạch Gốc (huyện Ngọc Hiển), xã Khánh Hội (huyện U Minh) và thị trấn Năm Căn (huyện Năm Căn) của tỉnh Cà Mau là nổi tiếng hơn cả. Nơi đây, cộng đồng cư dân đã gắn bó với nghề thủ công truyền thống này từ hàng trăm năm nay. Ở Cà Mau hiện có 2 hình thức thực hành nghề làm tôm khô. Hình thức theo truyền thống ra đời từ xa xưa, sản xuất nhỏ lẻ mang tính chất thủ công gia đình và sản xuất quy mô lớn theo dây chuyền công nghệ cao.

Sở dĩ tôm khô Cà Mau được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng bởi con tôm Cà Mau sinh trưởng trong môi trường nước lợ, cửa sông phù sa, màu mỡ nhiều thức ăn nên tôm ngọt, chắc thịt và có màu đỏ tự nhiên. Nhiều đầu bếp cho rằng, về kỹ thuật, nó còn là tri thức dân gian trong ẩm thực, từ cách làm sạch nguyên liệu, quy trình luộc tôm, phơi tôm đến bóc tách vỏ tôm cho đến kinh nghiệm chế biến món ăn.

Mới đây, UBND tỉnh Cà Mau có quyết định công nhận sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu; trong đó, có nhiều sản phẩm gắn liền với các đặc sản đã nổi tiếng của tỉnh như tôm, ba khía. Theo quyết định, năm 2023, có 37 sản phẩm của tỉnh Cà Mau được công nhận sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu. Huyện Đầm Dơi có nhiều sản phẩm được công nhận nhất. Trong 9 sản phẩm của huyện này, có đến 8 sản phẩm, bộ sản phẩm có nguyên liệu từ tôm hoặc ba khía. Nổi bật như: Bộ sản phẩm ba khía trộn sẵn và riêu ba khía, mắm tôm chua ngọt, HTX Ba khía Đầm Dơi (xã Quách Phẩm Bắc); bộ sản phẩm tôm khô nguyên vỏ, tôm khô đất, tôm khô chà bông, HTX Nguyễn Thơ (xã Quách Phẩm); tôm khô Sông Đầm, HTX Sông Đầm (xã Tân Dân).

Ông Trần Hiếu Hùng, Giám đốc Sở Văn hóa – Thể thao và Du lịch Cà Mau cho biết, tỉnh Cà Mau đang phát triển thương hiệu nghề làm tôm khô, dự kiến mỗi năm cung cấp cho thị trường ít nhất 50 tấn sản phẩm. Ngoài bảo tồn làng nghề truyền thống, còn giải quyết công ăn việc làm cho người dân. Người Cà Mau mong muốn rằng, với truyền thống trăm năm của làng nghề, sẽ được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Bảo tồn và phát huy nghề làm tôm khô là nguyện vọng của mọi người dân Cà Mau. Đây được xem là những nguyên nhân quan trọng nhất để việc bảo tồn và phát huy nghề làm tôm khô ở Cà Mau có thể đạt được những thành công to lớn hơn nữa.

Hải Lý

Nguồn: Theo https://thuysanvietnam.com.vn
Kính thưa quý độc giả, Thủy Sản 247 hiện đang là đối tác truyền thông uy tín của nhiều đơn vị báo chí, truyền thông, triển lãm, hội chợ chuyên ngành thủy sản trên toàn cầu. Với sứ mệnh kết nối truyền thông thủy sản, chúng tôi sẽ nỗ lực mang đến quý độc giả những thông tin hữu ích, kịp thời và uy tín. Để người nuôi tôm, cá và doanh nghiệp thuận tiện cho việc phát triển nuôi trồng và kinh doanh. Quý bạn đọc có thể tham khảo hệ sinh thái Thủy Sản 247 bằng cách bấm vào đây để biết thêm chi tiết.
BQT Thủy Sản 247 Group.
Vui lòng ghi rõ nguồn thuysan247.com khi sao chép bài viết này.
Liên hệ cung cấp thông tin và gửi tin bài cộng tác về email [email protected].
Nhấn nút "quan tâm" nếu bạn muốn nhận thông tin cập nhật từ chúng tôi trên Zalo.

Đăng ký nhận email tự động

Tìm giải pháp nâng cao hiệu quả tiếp cận vốn tín dụng của doanh nghiệp
09 09 2023
Ngày 7/9/2023, Phó Thủ tướng Chính phủ Lê Minh Khái đã chủ trì cuộc họp về giải pháp nâng cao hiệu quả tiếp cận vốn tín dụng của doanh nghiệp, tăng khả năng hấp thụ vốn của nền kinh tế. [...]
Nhập khẩu ghẹ của Mỹ giảm trong nửa đầu năm
08 09 2023
Giá ghẹ nhập khẩu vào Mỹ hầu như không tăng trong hai tháng qua mặc dù khối lượng tiếp tục giảm. [...]
Xuất khẩu thủy sản tháng 8/2023: tăng trưởng âm đang thu hẹp
08 09 2023
Tới nửa đầu tháng 8, XK thủy sản của Việt Nam đạt 5,3 tỷ USD, giảm 25% so với cùng kỳ năm 2022. Ước tính hết tháng 8/2023, doanh số XK đạt gần 5,8 tỷ USD, vẫn thấp hơn gần 25% so với 8 tháng đầu năm 2022. [...]
Quảng Ngãi: Chiến lược phát triển ngành nông nghiệp xanh
07 09 2023
Tỉnh Quảng Ngãi chú trọng phát triển nông nghiệp hiện đại, nông nghiệp xanh, sạch, bền vững, thông minh. Đây là yêu cầu bắt buộc, là xu hướng tất yếu của thời đại phải thực hiện để phát triển bền vững. [...]
Khôi phục nguồn lợi thủy sản nhờ sức mạnh cộng đồng
06 09 2023
Theo Bộ trưởng Bộ NN&PTNT Lê Minh Hoan, để ngành nông nghiệp phát triển bền vững phải bắt đầu phát huy từ nội lực cộng đồng. Với ngành thủy sản, việc dựa vào sức mạnh cộng đồng có ý nghĩa vô cùng to lớn, nhất là việc phôi phục nguồn lợi thủy sản. Cách làm này đã được tỉnh Bình Thuận tiên phong triển khai rất hiệu quả trong thời gian qua. [...]

VIETSTOCK AWARDS 2023 – 11th VIETNAM’S LIVESTOCK INDUSTRY AWARD
31 08 2023
Endorsed by the Department of Livestock Production - The Ministry of Agriculture and Rural Development, the prestigious VIETSTOCK AWARDS 2023 will honor typical businesses and organizations that have made many positive and meaningful activities to the Vietnam’s livestock industry. Nominations are now open! [...]
2023 MID-YEAR TRADE DATA REVIEW: EXPORTS
31 07 2023
During the first half of 2023, shrimp buyers and sellers have been suffering from low prices on one hand, and increasing costs on the other. [...]
EXPANDING BUSINESS IN THE AQUACULTURE INDUSTRY? REGISTER AQUACULTURE VIETNAM 2023 NOW!
27 07 2023
The aquaculture exhibition AQUACULTURE VIETNAM 2023 has officially returned. Take place concurrently with Vietstock 2023 exhibition on October 11-13, 2023, at Saigon Exhibition & Convention Center (SECC), Ho Chi Minh City. [...]